Dulce de calabaza

La calabaza en tacha es un postre tradicional mexicano hecho con calabaza de Castilla cocida en almíbar de piloncillo, canela y clavo de olor hasta obtener una textura suave y un sabor caramelizado. Su color varía de dorado a marrón oscuro. Puede presentarse en compota, conserva o como mermelada. Se disfruta sola, con queso, pan o como relleno de postres.